Человеческий фактор и техника
Заместитель главы администрации Советского района Казани Булат Алеев обозначил основные проблемы школьного питания.
«На конечный продукт влияет множество факторов: состояние блоков школьного питания, разная скорость внедрения улучшений как в департаменте, так и в Управлении образования, а также непосредственно в самих школах, высокая зависимость от ключевых сотрудников, кадровый дефицит, низкая цифровизация и автоматизация», — сообщил Алеев.
Например, как выяснилось на семинаре, директора школ не пользуются услугами сервисного центра Департамента продовольствия и социального питания в случае поломки оборудования, а предпочитают ремонтировать его за счет внебюджетных средств. Так поступает более половины образовательных учреждений.
Порождает определенные проблемы и опыт заведующих производством: нередко они заказывают продукты «на глаз», сами ориентируясь в мерах и объемах. Власти Казани хотят исключить это, введя систему автозаказов. Сейчас она тестируется на базе департамента, поэтому Алеев предупредил директоров школ о скором ее внедрении.
Некоторые школы до сих пор заказывают продукты по телефону, потому что у заведующих производством просто нет оборудованных компьютерами рабочих мест. Поэтому, по словам Алеева, департамент должен озаботиться покупкой их для шеф-поваров.
«Проблема недостатки кадров на самом деле одна из самых острых — многих студентов колледжей перекупают рестораны даже на базе практики. Выходом из этой ситуации может стать система грантов, специальных стипендий — эту программу нам предстоит разработать», — заявил чиновник.
В этот момент выступающего перебил мэр Казани. Он заявил, что, со слов Алеева, не хватает 40% персонала. Однако поправился, что почти в половине школ есть хотя бы одна вакансия в столовую.
Рост нагрузки на персонал
Перечислил чиновник и жалобы на питание в школьных столовых, которые поступают от родителей и учеников. 33% из них касаются преждевременно накрытых столов, из-за чего школьники получают холодную еду. Еще 31,4% связаны с недостаточным, по мнению учеников, выбором блюд. Но при этом выявлена низкая осведомленность детей о меню, а 70% учеников и вовсе не знакомят на уроках с организацией питания. Причины жалоб ищут в ситуации, которая сформировалась в пандемийное время из-за требований Роспотребнадзора, с ростом нагрузки на школы вообще и столовые в частности.
«Перегруз плановой мощности школ имеет прямое влияние на работу столовых. Высокая интенсивность труда из-за требований Роспотребнадзора, из-за роста количества школьников, из-за того, что начальные школы у нас сейчас питаются бесплатно, привела к тому, что кратность питания выросла практически в 2,5 раза», — сообщил Алеев.
Исходя из этого необходимо пересмотреть нормативы по количеству поваров и переходы на сменный режим работы, предложил Алеев.
В 24 школах установлены 29 терминалов предварительного заказа, которые позволяют ускорить работу на раздаче и освободить повара от работы на кассе. Но эффективно ими пользуются только в одном заведении. Алеев предложил перераспределить эти устройства среди школ, которые действительно готовы их использовать.
Опрос директоров показал, что везде управление питанием и контроль организованы по-разному. В некоторых школах эти обязанности возложены даже на медицинский персонал. Поэтому власти пришли к выводу, что руководство школ должно быть ответственно за это — будут разработаны единые стандарты.
«Живые нервы» учителей
С января следующего года родители начнут следить за качеством школьного питания и смогут лично продегустировать школьную еду. Этим может заниматься не только родительский комитет, но и любой изъявивший желание. Пускать в учебные заведения будут только по спискам и согласно требованиям Роспотребнадзора.
Метшин вспомнил свою историю детства, когда отец на попытку пожаловаться на учителя строго говорил, что педагог прав.
«А сейчас у нас гаджеты, с радостью снимают — и в социальные сети, как кто-то не выдержал и повысил голос. Я не поддерживаю, но не надо забывать: учителя — у них тоже живые нервы и они не компьютер и не железобетон», — заявил градоначальник.
Он высказал надежду, что родительский контроль расширится. Потому что необходимо возвращать уважение к педагогам. Запрет на гаджеты, по мнению градоначальника, должен оставаться на усмотрение родительских комитетов. Но отметил, что в школе, где учатся его дети, «родители проголосовали за это».
Метшин также высказался о некоторых родителях, которые не посещают школы, но тем не менее в социальных сетях распространяют информацию о некачественном питании.
«[Они] для того, чтобы нам обратить на это внимание. Но я пойду в их квартиру — я друзьям всегда говорю, — я найду у вас в квартире и пыль под кроватью, и на антресолях, и неделю не стиранное белье, а может, там и постельное в том числе», — сказал Метшин.
Тем не менее пока родителям не дадут высказать собственную точку зрения относительно качества еды в школах. Для них будет разработан чек-лист, с помощью которого они и смогут высказать свое мнение по этому поводу.
Нет комментариев-