Гендиректор ОАО «Булочно–кондитерский комбинат» Булат Кутдусов рассказал сегодня в ходе пресс–тура, что отпускная цена на хлеб может вырасти на 10%.
По словам Кутдусова, 10% — это максимальная оценка, связанная с ростом стоимости сырья. При этом от отмечает, что в прошлом году отпускная цена увеличилась на 6%, хотя сырье продорожало на все 13%.
Сложно сказать, как рост отпускной стоимости повлияет на розничную цену хлеба в магазинах, потому что наценка на продукцию составляет от 10 до 50%. Социальные сорта хлеба при этом не подорожают. Они и так продаются с убытком в 3%. Рост отпускной цены скажется на коммерческой и более дорогой продукции, которая и так всегда компенсировала убытки торговых сетей.
Кутдусов отметил, что на его предприятии увеличены запасы муки и хлеба, а также созданы годовые запаса частей и комплектующих для оборудования, так как оно импортного производства.
Сложности также могут возникнуть с экзотическими ингредиентами, например, тропическими фруктами. Решение по ним может быть разное — от поиска новых каналов поставки до замены ингидиентами местного производства, например, курагой.
