Пищевой гигант: тысячи тонн готовой продукции и качество мирового уровня
Главная задача компании – выпуск качественного и безопасного продукта, отметил заместитель генерального директора по производству «Эссен Продакшн АГ» Роман Есаулов. На конечный результат работает сразу несколько отделов, специалисты которых занимаются созданием инновационных продуктов и лабораторным контролем качества уже произведенной продукции.
«На сегодняшний день “Эссен Продакшн АГ“ является крупнейшей площадкой по производству соусной продукции в России и Европе. Каждый месяц мы производим более 10 млн упаковок различной продукции, которая пользуется спросом в нашей стране и далеко за ее пределами. На предприятии, где идет выпуск соусов, джемов, мармеладов и кетчупов, у нас работают свыше 35 производственных линий», – отметил Роман Есаулов.
Он добавил, что только за сутки компания выпускает примерно 1,1 тыс. тонн готовой продукции. Все это делается силами большого и слаженного коллектива численностью в 1 тыс. человек. Чтобы продукция «Эссен Продакшн АГ» на прилавках магазинов всегда была самой свежей, в компании действует своя система доставки – десятки фур каждый день покидают производственные цеха и развозят товар в торговые сети.
«Аналогичных пищевых производств такого масштаба в Татарстане нет. Более того, мы ежегодно пополняем и обновляем наше оборудование – всё европейского производства. В 2020 году мы планируем закупить еще три линии для расширения производства», – подчеркнул Есаулов.
Фитомармелад: сладкая инновация с полезными свойствами
Одной из последних разработок компании стал фитомармелад. Инновационную новинку показали на прошедшей в Москве международной выставке «Продэкспо-2020», а также на экспозиции «ТатАгроЭкспо» в рамках Агропромышленного форума в Казани. Инвестиции в проект составили около 800 тыс. евро.
«Особый акцент при создании фитомармелада мы сделали на природных ингредиентах: натуральном соке фруктов и экстрактах полезных трав. Их сочетание придает фитомармеладу необычный насыщенный вкус и полезные свойства», – поделились с журналистами секретами новинки специалисты отдела исследований и разработок «Эссен Продакшн АГ».
Идея создания такого инновационного для отечественного рынка продукта родилась не в один момент. Компания уже более десяти лет активно развивает производство джемов и занимает первое место среди производителей этой продукции на территории страны. Главный ингредиент джемов – различные виды фруктов и ягод. Многие из них в силу естественных причин просто не могут выдержать необходимую обработку и дойти до потребителя в надлежащем виде.
«Тогда мы задумались об использовании натурального сока. Его можно загустить, но тогда получится обычное желе – это было бы слишком просто. В то же время существует мармелад – в виде хорошо знакомых твердых “долек“. И тогда мы решили попробовать создать новый продукт на стыке между классическим мармеладом и джемом. В итоге мы создали фитомармелад, который можно легко есть ложками», – объяснил Роман Есаулов.
Другой задачей при создании нового продукта стал его вкус. Обычный монотонный вкус фрукта или ягоды показался технологам компании слишком простым для использования в инновационной разработке. И тогда они приняли вызов: создать такое сочетание фруктовых ароматов, которых еще нет на рынке. В решении задачи помог мировой тренд на сочетании в продукте сразу нескольких вкусовых оттенков.
«При этом мы не могли просто смешать все вкусы в один – требовалось создать настоящее произведение искусства: человек ощущает аромат после открытия банки, получает яркий и необычный вкус во время употребления нашего фитомармелада, а затем продукт дарит потребителю интересное травяное послевкусие», – рассказали технологи «Эссен Продакшн АГ».
Пять вкусов и целебная сила трав
Сегодня в линейке присутствуют пять вкусов: гранат и мята, ананас и базилик, облепиха и душица, грейпфрут и розмарин с семенами чиа, а также вишня и липовый цвет с семенами чиа. Пряные травы придают фитомармеладу не только необычные оттенки вкуса, но и несут в себе целебные свойства благодаря наличию эфирных масел, витаминов и флавоноидов.
Так, гранатовый сок повышает уровень гемоглобина, мята тонизирует организм, соки ананаса и облепихи богаты витамином С, а базилик содержит антиоксиданты и укрепляет иммунную систему. Семена чиа являются источником незаменимых для человека кислот Omega-3, калия, магния и других микроэлементов.
«При этом все эти полезные свойства еще нужно было правильно донести до потребителя. И здесь главную роль играет упаковка продукта», – заметил Роман Есаулов.
По его словам, создатели фитомармелада приложили немало усилий для создания по-своему уникальной упаковки новинки. В ее основу легло стекло, которое пропускает свет и позволяет покупателям самим рассмотреть содержимое баночки прямо на витрине магазина. Причем стеклянные грани расположены так, чтобы фокусировать свет внутри тары, как бы подсвечивая продукт изнутри.
«Космические» технологии на страже качества
Стоимость реализации уникального проекта составила 800 тыс. евро – средства пошли на закупку необходимого оборудования и создание рецептов, предполагающих сохранение полезных свойств натуральных ингредиентов.
«Сложность производства выросла: в готовом продукте нам было важно сохранить и равномерно распределить частички трав и семян. Это делает производство несколько сложнее, но позволяет удовлетворить растущий спрос на натуральные продукты с содержанием насыщенных витаминами компонентов», – рассказал Роман Есаулов.
Справиться с высочайшими стандартами качества «Эссен Продакшн АГ» может лишь дорогостоящее европейское оборудование. Именно его используют для изготовления нового фитомармелада.
«Это настоящий “космический корабль“, сложнейшее оборудование – высокопроизводительное и качественное. Речь не об одном станке, а о целом производственном комплексе. Всё это позволяет нам выпускать инновационные пищевые продукты такими, какими мы их задумывали», – подчеркнули технологи производства «Эссен Продакшн АГ».
По их словам, применение современных технологий позволяет максимально автоматизировать изготовление продукции. Это снижает влияние человеческого фактора и делает качество готовой продукции безупречным.
«Фитомармелад – действительно новый продукт. Мы рассчитываем, что рынок его полюбит за сочетание премиального качества, пользы для здоровья и великолепного вкуса по доступной цене», – резюмировали в «Эссен Продакшн АГ».
Нет комментариев-