Вегетарианство – отказ от мяса, рыбы и морепродуктов. На сегодняшний день самое популярное направление.
Вегенам запрещается употреблять в пищу мясо, морепродукты, яйца, мед, некоторые мучные изделия, молочные продукты. Кроме того, они отказываются от одежды, обуви и аксессуаров, сделанных из кожи, шерсти, шелка и меха; от лекарств и косметических изделий, в составе которых есть животные компоненты.
Сыроеды основываются на учении, по которому следует, что из термически обработанных продуктов пропадают витамины и другие полезные элементы. Они не употребляют в пищу мясо и рыбу, мучное, хлеб, мед, все продукты, подверженные термической обработке, иногда сушеные и замороженные. Сыроеды питаются свежими овощами, фруктами, ягодами, свежевыжатыми соками, салатами, крупами (гречка, кукуруза, овес), травами, семенами.
Фрукторианцы, или люди, питающиеся фруктами и ягодами. Этот вид вегетарианства никак не обоснован с научной точки зрения. Их основной принцип – не наносить вред природе и в частности растениям. Они против того, чтобы уничтожать их просто для питания. Поэтому есть и такие, которые ждут, когда плоды сами упадут с дерева.
«Чувствую такую легкость»
Камиля – вегетарианка. В этом году она хочет перейти на веганство. По ее словам, витаминов, содержащихся в мясе, достаточно и в других продуктах и поэтому без мяса жить можно.
«У меня есть друзья – веганы, которые родили детей, и все они живы-здоровы», – рассказала она. – Прошлым летом я на 21 день отказалась от мяса. До этого я уже пробовала на 21 день убирать из рациона сладкое и мучное. Летом и так не особенно хочется есть, чаще всего пить. После этого я решила прожить без мяса все лето. Вот сейчас прошло уже больше полугода, а я все еще его не ем.
Сейчас и окружение мое очень изменилось. Все мои друзья – веганы. Очень здорово жить среди единомышленников. Возможно, я перешла на вегетарианство, глядя на них. Конечно, я и сама часто об этом задумывалась. «Волосы выпадают, зубы крошатся», – слышала я раньше от тех, кто не ест мяса. Но сейчас я знаю: такие проблемы возникают не только от того, что его нет в рационе.
Сейчас и муж стал вегетарианцем. Раньше он всегда говорил: “Как вообще можно прожить без мяса? Я никогда от него не откажусь!” Летом я готовила себе и ему отдельно. Сначала мы жили в таком режиме. Однажды в доме кончилось мясо. Я сказала Булату: “Давай зайдем в магазин, мясо для тебя закончилось”. А он ответил: “Ладно, не надо. Буду есть то, что ты готовишь для себя”. С этого и пошло. Он тоже решил больше не есть мясо.
Сначала родители говорили: «Как это, ты мясо не ешь? Не рассказывай сказки!” Слышали и” такие слова: “Аллах дает вам пищу, а вы ее не едите”. Им, конечно, пришлось очень долго объяснять. Потому что времена сейчас другие. Раньше и представить себе было невозможно, как есть блюда без мяса. Для бабушек это вообще из ряда вон. Как это, чтобы мужчина, и не ел мясо. Сейчас родители уже свыклись. Даже на праздничном столе у нас не бывает мясных блюд. Мама на свой день рождения накрыла стол. Рыба была, а мяса нет. Сами, конечно, не отказываются от него. Просто так они хотели нас поддержать. Например, мама готовит для нас бэлиш или треугольники только с картошкой, а остальным с мясом.
Я думаю, что организму очень тяжело перерабатывать мясо и что без него вполне можно прожить.
В старину ходили на охоту, убивали животных, приносили мясо домой и ели его. Получали от этого энергию, жили благодаря этому. Потому что больше есть было нечего. Времена изменились. Все знают о том, что в мясе много белка. Но в то же время никто не говорит о том, что в горохе, например, содержание белка еще больше. У меня нет проблем нехватки какого-либо витамина. Полезные элементы, которые есть в мясе, можно найти и в других продуктах. Я сейчас стала даже больше есть. А в организме чувствую такую легкость. Даже болеть стала реже», – рассказала Камиля.
«Меня спрашивают: "Как ты живешь?"»
23-летняя Чулпан Залялова вот уже полтора года веган. Как рассказала Чулпан, раньше она ела очень много мяса, поэтому многие не могли понять, как она стала веганом.
«В будущем тех, кто откажется от мяса, станет только больше. Кроме него существует очень много вкусных блюд. Просто люди не привыкли есть без мяса», – говорит Чулпан.
«Я веган. Но некоторые блюда все равно ем. К примеру, могу съесть чизкейк. А он готовится из молочных продуктов. Как бы я ни старалась себя сдерживать, все же иногда ем блюда из молочных изделий или яиц. Было даже такое, что съела роллы с курицей. Я не ограничиваю себя слишком строго.
Но, например, даже зная, что жареная курица – это очень вкусно, уверена, что проживу без этого блюда.
К веганству я перешла быстро. Безусловно, до этого долго все обдумывала. Читала много книг, изучала. Потом в течение месяца попробовала побыть вегетарианкой, а затем снова начала есть мясо. Вот так долго я к этому шла и полтора года назад сказала себе: “Всё, хватит, больше есть его не буду”.
Родители вначале все пытались меня накормить. Но я смогла донести до них свою позицию. Они меня поняли и дали мне право выбора.
В целом реакция на мои слова “Я – веган” бывает одинаковой. Первый вопрос: ”Как ты можешь жить без мяса?” Потому что раньше я его ела в большом количестве, думала, что если не съем, не придет насыщение. Сейчас, даже если я и не употребляю мясо, все в порядке».
Совет диетолога
Диетолог, нутрициолог, терапевт Элина Бурганова:
«Существует большое количество разновидностей вегетарианства. Первое – лактовегетарианство. Когда отказываются от мясных продуктов, но продолжают употреблять в пищу яйца и молочные изделия. Пескетарианство – это когда отказываются от мяса, но оставляют рыбу и морепродукты. Флекситарианство – те же вегетарианцы, но они, если захотят, могут съесть и мясо.
Сыроедение в большинстве случаев приводит к дефициту элементов, и оно не рекомендуется многим людям. Надо признать, что те, кто переходит на такой способ питания, сначала чувствуют себя очень хорошо, потому что в организме увеличивается доля клетчатки. Но питаясь только сырыми продуктами, очень тяжело получить достаточное количество белка. Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта вообще лучше не употреблять в пищу сырые продукты.
Фрукторианство совсем не имеет научного обоснования. Нужно обратить внимание на то, что большинство людей, питающихся фруктами и ягодами, полные. По той причине, что фруктоза превращается в жир. Это не относится к правильному питанию и здоровому образу жизни.
Праноеды – те, кто питается солнечной энергией. И это направление с научной точки зрения не изучено и не обосновано. Чтобы не превратиться в фанатика, необходимо понимать, что в нашем организме не происходит процесса фотосинтеза. Человек не может жить только на солнечной энергии.
Главный вред вегетарианства – организму может не хватать белка. Большинство из необходимых нам незаменимых 20 аминокислот содержится именно в мясных продуктах. Но их можно получить и употребляя только растительную пищу. В этом случае необходимо больше есть те продукты, в которых много белка. В организм должны поступать фасоль, соя, нут, и рацион должен быть разнообразным.
Что касается пользы – в первую очередь при таком способе питания в рационе появляется большое количество овощей и фруктов. А это значит, что в организме увеличивается количество клетчатки. А она необходима, чтобы не допускать болезней желудка и сердечно-кровеносной сосудистой системы. Кроме того, в крови вегетарианцев мало холестерина, так как в организм не поступают животные жиры.
Если рацион обогатить овощами и фруктами, в вегетарианстве может и не остаться необходимости».
Автор: Энже Губайдуллина
Нет комментариев-