Альберт Зарипов родился в Арске и с детства хотел поступить в КАИ. Желание исполнилось, но подработка баристой в студенческие годы роковым образом повлияла на дальнейшие карьерные планы. Он ушел из Газпрома, куда устроился сразу после университета, и вернулся в Арск. Теперь Альберт владеет заведениями Date& Coffee в Арске и Зеленодольске и планирует расширить сеть на всю республику. Date& Coffee уже успели поменять культуру местных жителей и привнести много крупных мероприятий в жизнь маленького города.
Альберт. Начало: мечты сбываются
Альберт Зарипов родился в Арске и с 8 класса хотел поступить в КАИ. Желание осуществилось, и он стал студентом Института технической кибернетики и информатики.
На третьем курсе ему понадобились деньги, и в качестве подработки он устроился в кофейню в IT-парке баристой. Решение стало судьбоносным. Быстро научившись всем необходимым навыкам, Альберт понял, что хочет открыть свою кофейню и должна она быть именно в его родном Арске, так как город остро нуждался в подобном месте.
Возникшая мечта не привела к тому, что Альберт резко сжег все мосты с выбранным направлением. Он доучился два года в университете, затем начал искать работу по специальности и устроился в Газпром программистом. Пока все вокруг стремились туда, где «мечты сбываются», Альберту очень быстро удалось этого добиться.
Несмотря на престижную должность и высокую зарплату, он продолжал думать о собственной кофейне и начал разрабатывать бизнес-модель. Спустя два года Альберт уволился из компании, открыл кофейню, и только тогда мечты действительно начали сбываться.
Он признается, что в первое время никто, кроме папы, не поддерживал его задумку. Все считали его увольнение с хорошо оплачиваемой должности престижной организации глупым поступком.
«Было множество вопросов, но при этом была сильная вера в эту идею» владелец кофеен Date& Coffee Альберт Зарипов
Чтобы открыть кофейню, нужно всего лишь 100 звонков и 250 тыс. рублей
Что касается технической части открытия, то и здесь сначала было не все гладко. Альберт говорит, что обзвонил 100 потенциальных инвесторов из Казани и Арска, из них 25 согласились на личную встречу, и только один человек решил финансово поддержать проект.
«В основном говорили: „Идея не очень, денег надо много, у тебя не пойдет“. Самая жесткая отдача была от людей из Арска. Инвесторы говорили: зачем после работы ехать попить кофе к тебе, если можно выпить растворимый дома?» владелец кофеен Альберт Зарипов
Стартовый капитал составил 250 тыс. рублей. Для сравнения: открытие кофейни среднего уровня в Казани требует минимум двух миллионов рублей. В Арске кофеен не было вообще, поэтому ориентироваться на какую-то цифру было невозможно. Альберт сам создал финансовую модель бизнеса и не стал рисовать инвесторам радужные картины с мгновенной прибылью, а показал реальный ход событий.
«Я не стал показывать единорогов. Говорил, что восемь месяцев будут убытки, только потом будем зарабатывать»владелец кофеен Альберт Зарипов
Кофейня Date&Coffee, что в переводе с английского «Свидание и кофе», получила такое название, так как создатель планировал сделать заведение эпицентром романтических и деловых свиданий, а также дружеских встреч в городе.
Гостям Альберт решил предложить кофе альтернативного способа заваривания — в аэропрессе или через воронку, а еще и уникальные фирменные напитки. Например, замшевый капучино, где вместо молока используют сливки, или авторский напиток на основе кофе, апельсинового сока, газировки и еще одного секретного ингредиента, придающего хмельной вкус, но являющегося абсолютно безалкогольным.
Date& Coffee перевоспитывает молодежь и возрождает любовь к стихам и шахматам
Альберт не первый, кто открыл кофейню в Арске. До этого были попытки запустить в городе заведения формата «кофе с собой», но все они в итоге не получили признания жителей. В отличие от всех них Альберт делал акцент не на напитки, а на атмосферу заведения, это и стало ключом к успеху.
По словам создателя Date& Coffee, в Арске давно не хватало пространства для культурного времяпрепровождения. В городе в последние несколько лет начали открываться бургерные и кальянные, но мест для спокойного отдыха всей семьей совсем не было.
«Кофейня — это культурное заведение, куда может прийти любой человек: и маленький школьник, и бабушка. Все поголовно говорили, что не хватает такого заведения, но при этом никто ничего не делал»владелец кофеен Date& Coffee Альберт Зарипов
После появления в Арске Date& Coffee культура общения жителей и город в целом стали стремительно меняться. В городе начали регулярно проводить культурные события.
Так, например, Альберт организовал в кофейне стихотворный вечер и пригласил к участию представителей арской библиотеки. После этого они сами стали устраивать аналогичные мероприятия, начали звать писателей и поэтов из Казани, чтобы взять у них интервью, выбирая, кстати, в качестве локации для беседы именно Date& Coffee.
Еще одним крупным мероприятием, организованным Альбертом в кофейне, стал шахматный турнир для учеников вторых-десятых классов. На предварительный этап записались около ста школьников со всего Арска.
«Мы хотели возродить интерес к шахматам, попробовали, и у нас получилось. Это вызвало цепочку событий, и в других местах Арска стали проводить шахматные турниры»владелец кофеен Альберт Зарипов
Кроме того, что разные организации начали регулярно устраивать турниры по шахматам, интерес к этому виду спорта у более взрослых жителей, по словам Альберта, тоже заметно возрос. «В кофейню часто заходят люди и играют в шахматы, это вообще удивительно», — признается он.
Кофейня выполняет роль библиотеки и призывает к живому общению
Первое, на что обращаешь внимание, когда заходишь в кофейню, — это большая коллекция книг, разложенная на широких подоконниках. Здесь и русские, и татарские, и иностранные авторы, а тематика произведений удовлетворит любой интерес.
«Мы за культуру и развитие. Книги — это еще и инструмент для общения людей. Они видят у нас что-то и спрашивают друг у друга: „А ты читала вот эту книгу? Да? Я тоже, интересная“. И начинается живое общение» владелец кофеен Альберт Зарипов
Также в кофейне действует система буккроссинга: люди приносят свои книги и при желании могут на время взять почитать те издания, которые есть в заведении. Альберт говорит, что они планируют расширить коллекцию, в частности увеличить количество книг современных авторов.
В Арске появилась своя Европа, которая дойдет до Кукмора и Альметьевска
У Date& Coffee есть свой слоган: «Кофейня, создающая историю». Альберт объясняет его двумя способами.
«История татарского языка начинается с Габдуллы Тукая, а он родился в Арском районе. Почему бы не сделать сеть кофеен, которая будет расширяться и начнется тоже с маленького города Арска»владелец кофеен Альберт Зарипов
С другой стороны, по словам владельца кофейни, каждый человек может внести свой вклад в историю, будь то история маленького родного города или целой страны.
«Говорят, что Россия — это пьющая страна. Почему бы это не поменять? И кофейня — это, наверное, отправная точка в развитии», — делится Альберт.
По его словам, надо заинтересовывать молодое поколение в том, чтобы они отвлекались от гаджетов, развивались и начинали менять среду вокруг. Надо совершенствовать маленькие города и создавать новые локации, чтобы не только повысить уровень жизни, но и заинтересовать жителей мегаполисов. Так, например, много крупных казанских блогеров побывали в арской кофейне летом этого года.
«Все хотят уехать в Европу, где все прекрасно и развито. А почему нельзя создать свою Европу у себя же?»владелец кофеен Date& Coffee Альберт Зарипов
Кроме Арска Date& Coffee расположена еще и в Зеленодольске. Заведение работало по формату микрокофейни площадью 9 квадратов. Сейчас Альберт принял решение ее расширить и готовится к открытию полноценной кофейни уже на 60 квадратах.
В дальнейших планах открыть Date& Coffee в Кукморе, Альметьевске и затем в Казани. «Хотелось бы в дальнейшем открыть по франшизе, но наших основных должно быть пять. Причем это будут разные концепции: нанокофейня, может быть, автокофейня и другие», — делится Альберт.
Нет комментариев-